Van de 700.000 broden die dagelijks worden afgedankt, willen drie bakkers zo veel mogelijk nieuwe broden bakken. De pilot die ze hiervoor zijn gestart moet dit jaar opschalen naar 100.000 kilo circulaire broden, waarin een deel van het oude brood wordt verwerkt. Zo meldt de NOS.
Onverkochte broden van verschillende bakkers komen naar de bakkerij van de initiatiefnemers in Wageningen. Hier wordt het brood gesorteerd en de broden die bruikbaar zijn worden vermalen. Er wordt desem van gemaakt, dat bakkers weer kunnen gebruiken om nieuwe broden van te bakken. Voor een nieuw brood kan tot 30 procent van het oude brood worden gebruikt.
Voor deze pilot krijgen de initiatiefnemers subsidie uit de Europese Unie. Zij hopen dat de pilot uiteindelijk zo gedragen wordt, dat elke bakkerij een ruimte krijgt waar ze hun eigen niet verkochte brood weer kunnen verwerken tot nieuwe broden.
Bron: NOS